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La Bottega

I nostri salumi provengono dall´Umbria e piú precisamente dalla “Azienda Agricola Castello di Puapaggi” nella localitá Pupaggi, in provincia di Perugia.
L´allevamento dei suini si effettua in maniera sostenibile, cercando il loro benessere.
Gli animali vivono in libertá nei boschi circostanti e si alimentano con i cereali della stessa azienda.
Grazie a questa forma di allevamento, si ottiene una carne di ottima qualitá che garantisce la genuinitá del prodotto e l´autentico sapore della tradizione norcina umbra.

más
  • BURRATA
    14.00 €
    Deliziosa burrata campana accompagnata da una tartare di pomodori, basilico e acciughe del Cantabrico.
  • CAPRESE (Vegetariano)
    11.00 €
    La nostra versione della Caprese: pomodoro e mozzarella di bufala D.O.P. campana, rucola, pinoli, un tocco di pesto alla genovese e croccante pane carasau.
  • CARPACCIO AL TARTUFO
    13.50 €
    Carpaccio di vitellone condito con olio extravergine di oliva, nubi di parmigiano, rucola e crema di tartufo.
  • CARPACCIO TRADIZIONALE
    11.00 €
    Il tradizionale e gustoso carpaccio di manzo, condito con olio di oliva e zucco di limone, funghi, rucola e scaglie di parmigiano.
  • VITELLACCIO
    13.50 €
    Succulento roastbeef di vitellone accompagnato da una crema di tonno con cetriolini sott´aceto, pistacchi e capperi croccanti.

Stuzzicherie

  • POLLO FRITTO
    10.00 €
    Deliziosi bocconcini di pollo impanati con spezie e fritti, serviti con una salsa al coriandolo.
  • SGABEI CON SALSE (Vegetariano)
    9.50 €
    Viziosi panetti fritti accompagnati da una crema di formaggio, salsa piccante di pomodoro e tapenade di olive nere fatto in casa.
  • CROCCHETTA DI POLLO
    2.50 €
    Crocchetta di pollo ruspante al forno accompagnata da una emulsione di maionese al rosmarino.
  • FONDUTA DI PROVOLA
    10.50 €
    Deliziosa provola fusa con croccante pancetta, pesto di pomodori secchi e un tocco del nostro pesto alla genovese. Accompagnata da pane croccante.
  • PATATE NOSTRE (Vegetariano)
    6.50 €
    Dorate e croccanti patate fritte accompagnate da una deliziosa crema di parmigiano e tartufo.
  • CASCIONE FRITTO
    7.00 €
    Mini cascione fritto ripieno di mozzarella “Fior di latte”, pomodoro, basilico, prosciutto cotto e scaglie di parmigiano.

Insalate

  • AFFUMICATA (Vegetariano)
    10.50 €
    Miscela di lattughe fresche con diversi tipi di pomodori, accompagnata dalla nostra melanzana affumicata, feta, olive Kalamata e una vinagretta di frutti secchi e soia.
  • QUINOA (Vegetariano)
    10.50 €
    Timbal de quinoa e rucola con pomodori semi secchi e secchi, avocado fresco, anacardi tostati e germogli di soia. Il tutto condito con i nostri pesti rosso e verde.
  • KIKKA
    10.50 €
    Insalata di pollo impanato e fritto su una base di crema di avocado, pomodori e rucola condita con salsa di aceto balsámico, scaglie di parmigiano e briciole di mais.
  • CESARE VICIOSA
    10.50 €
    Fresca miscela di lattuga romana con pancetta croccante, pollo impanato in parmigiano, croutones di pane. Tutto condito con la nostra salsa Cesare e scaglie di parmigiano.
  • DEL GIARDINO (Vegetariano)
    10.00 €
    Miscela di lattughe con zucchine marinate, peperoni al forno, emulsione di ricotta, tapenade di olive nere fatta in casa, pomodori confit e una deliziosa salsa di pomodori secchi.

Pizze

Vi vogliamo parlare dei nostri ingredienti scrupolosamente selezionati per voi.
Tutte le nostre pizze sono elaborate con farina artigianale “Farina del Mio Sacco” del “Molino Pasini” di Mantova.
Il nostro pizzaiolo elabora la pasta attraverso un processo di larga fermentazione a freddo, grazie alla quale si ottiene una elevata digeribilità della stessa.
La mozzarella che utilizziamo proviene da latte al 100% italiano: mozzarella “Fior di latte”.
La mozzarella di bufala é D.O.P. della regione Campania.
I pomodorini pendolino provengono dalla zona del Vesuvio.
Tutte le nostre pizze possono essere elaborate con la pasta di farina multicereali.

más

Le Gourmet

  • PORCINI E TARTUFO (Vegetariano)
    13.50 €
    Mozzarella “Fior di latte”, porcini e tartufo.
  • BIANCHINA (Vegetariano)
    11.50 €
    Mozzarella “Fior di latte”, mozzarella di bufala D.O.P. campana, pomodori “pendolino” campani e stracciatella.
  • FRIARIELLA
    11.00 €
    Cime di rapa, mozzarella “Fior di latte”, salsiccia e olio extravergine di oliva.
  • TARTUFELLA (Vegetariano)
    12.00 €
    Mozzarella “Fior di latte”, mozzarella di bufala D.O.P. campana e scaglie di tartufo.
  • CARCIOFELLA
    10.50 €
    Crema di carciofi, zucchine, ricotta, salame piccante e mozzarella “Fior di latte”.
  • PORCINI E BUFALA (Vegetariano)
    13.50 €
    Mozzarella “Fior di latte”, scamorza affumicata, porcini, pomodorini “pendolino” campani, parmigiano in schegge e mozzarella di bufala D.O.P. campana.
  • LA PICCANTE
    11.50 €
    Pomodoro, salsiccia, nduya calabrese, mozzarella “Fior di latte”, gorgonzola e pomodori confit.

Le Tradizionali

  • MARGHERITA (Vegetariano)
    8.00 €
    Pomodoro, mozzarella “Fior di latte” e basilico.
  • REGINA MARGHERITA (Vegetariano)
    10.50 €
    Pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P. campana, pomodori “pendolino” campani e parmigiano di 18 mesi.
  • MELANZANELLA (Vegetariano)
    11.50 €
    Pomodoro, mozzarella “Fior di latte” e di bufala D.O.P. campana, melanzane fritte marinate, basilico, pomodorini ciliegia e parmigiano in scaglie.
  • BURRATA
    13.50 €
    Pomodoro, acciughe, rucola e burrata.
  • NAPOLI
    9.50 €
    Pomodoro, mozzarella “Fior di latte”, acciughe, origano e olio extravergine di oliva.

Le Piú Gettonate

Disponibile anche in versione “Tabisca” (taglia XXL).

  • QUATTRO FORMAGGI (Vegetariano)
    11.00 € // 24.00 € Tabisca
    Pomodoro e formaggi: Mozzarella “Fior di latte”, gorgonzola, parmigiano e scamorza.
  • QUATTRO STAGIONI
    11.00 € // 24.00 € Tabisca
    Pomodoro, mozzarella “Fior di latte”, funghi, carciofi, prosciutto cotto, peperoni e olive.
  • SALVATA
    11.50 € // 25.00 € Tabisca
    La viziosa per eccellenza. Pomodoro, mozzarella “Fior di latte”, prosciutto cotto, funghi, uovo e gorgonzola.
  • PANCETTONA
    12.00 € // 26.00 € tabisca
    Mozzarella “Fior di latte” e di bufala D.O.P campana, pancetta, prosciutto cotto, pomodorini ciliegia e rucola.

Le Audaci

  • SALSICCIA
    10.50 €
    Pomodoro, salsiccia, mozzarella “Fior di latte”, spinaci e salame piccante.
  • ZUCCA
    11.00 €
    Zucca al forno, gorgonzola, mozzarella “Fior di latte”, salame piccante, mozzarella di bufala D.O.P. campana e melanzane marinate.
  • ZUCCA E SALSICCIA
    11.50 €
    Salsiccia, porcini, mozzarella, pomodorini pendolini, crema di zucca e crema di parmigiano
  • CRUDO E SALSICCIA
    10.50 €
    Salsiccia, pomodoro, mozzarella e prosciutto crudo.
  • TAGGIASCA
    10.50 €
    Pomodoro, mozzarella “fior di latte”, acciughe, olive taggiasche con nocciolo e basilico fresco.

Quelle Di Sempre

  • CRUDO E FUNGHI
    10.50 €
    Pomodoro, mozzarella “Fior di latte”, prosciutto crudo e funghi.
  • PROSCIUTTO COTTO
    10.00 €
    Pomodoro, mozzarella “Fior di latte” e prosciutto cotto.
  • DIAVOLANTE
    10.50 €
    Pomodoro, mozzarella “Fior di latte”, melanzane piccanti, emmental, salame piccante e basilico.
  • CALZONE TRODDIO
    11.50 €
    Pomodoro, mozzarella “Fior di latte”, ricotta, funghi e prosciutto cotto.

La nostra pasta ripiena é prodotta artigianalmente ogni giorno nel nostro laboratorio.

Paste

  • RIGATONI ALLA PARMIGIANA (Vegetariano)
    10.50 €
    La nostra versione della parmigiana: salsa di melanzane fritte, pomodoro fresco, pomodorini ciliegia, mozzarella di bufala D.O.P. campana, basilico e parmigiano.
  • RIGATONI GORGO E TARTUFO
    10.50 €
    Una saporita salsa con guanciale, gorgonzola, crema di tartufo, parmigiano e un tocco di panna.
  • SPAGHETTONI ALLA CARBONARA
    10.00 €
    La classica con parmigiano, uovo, guanciale e molto pepe.
  • PAPPARDELLE PORCINI E SALSICCIA
    12.00 €
    Porcini, salsiccia, salsa di pomodoro fresca, pomodoro candito, basilico e parmigiano grattato.
  • PAPPARDELLE AL RAGÚ
    10.00 €
    La classica, con carne macinata e pomodoro.
  • TORTELLONI RUSTICA DI NOCI E GORGONZOLA
    13.50 €
    100% fatta in casa! Pasta fresca ripiena di ricotta, prosciutto cotto e spinaci con una viziosa crema di ricotta, gorgonzola, panna e noci.
  • TORTELLONI PORCINI E TARTUFO
    13.50 €
    100% fatta in casa! Pasta ripiena di ricotta, prosciutto cotto e spinaci, accompagnata questa volta da tre ingredienti celebri nella nostra cucina: porcini, ricotta e tartufo.

Dal Forno

  • LASAGNA
    11.00 €
    Pasta al forno con ragú di carne, mozzarella “Fior di latte” e parmigiano.

Carni

  • ENTRECÔTE DI VACUM
    21.00 €
    Succulento lomo basso di manzo, accompagnato da patate fritte e peperoni fritti (300 gr approssimatamente)
  • IL NOSTRO HAMBURGUER
    15.50 €
    Succulenta carne di vitellone (La Finca) con il nostro pan brioche, con pomodoro, formaggio cheddar, pancetta ibérica e lattuga fresca. Accompagnato da patate fritte.

Dolci

  • TIRAMISÚ
    5.50 €
    Deliziosa crema di mascarpone con savoiardi bagnati nel caffé.
  • TORTA DI FORMAGGIO
    5.00 €
    Il nostro cavallo di battaglia. Base croccante di biscotti e delicata crema di formaggio.
  • PANNA COTTA
    5.00 €
    La classica!.
  • TORTA DI CIOCCOLATO
    5.50 €
    Torta della casa, una pazzia di cioccolato.
  • TORTA DI OREO
    5.50 €
    Deliziosa torta di biscotti oreo, cacao puro con una squisita crema di formaggio.
  • CALZONE ALLA NUTELLA E MASCARPONE
    7.00 €
    Delizioso calzone ripieno di nutella e mascarpone: non ci sono parole per descriverlo… (Per la sua disponibilità, chiedi al tuo cameriere)
  • MOCACCINO
    5.50 €
    Leggero duetto di mousses al cioccolato nero e moka bianca, su una base di pan di Spagna.

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